Tuesday, July 28, 2015

شيخ المحاشي ( قبلما )

تحضير شيخ المحاشي ( قبلما ) بالطعم اللميز

مقــــــــــــادير شيخ المحاشي ( قبلما )

واحد كيلو غرام من الكوسا الصغيرة
350 غرام من اللحم المفروم( عجل او ضأن )
ربع كوب من الصنوبر
نصف كوب زيت ذرة
بصلة متوسطة الحجم
كيلو غرام من اللبن الرائب

طريقة عمل شيخ المحاشي ( قبلما )

* نختار حبات الكوساالصغيرة والطازجه والتي تكون مستقيمه

* تحفر الكوسا لاستخراج اللب ثم تغسل وتصفى

للحشوة:
*    تقلى اللحمة المفرومة بقليل من الزيت مع
ملح وفلفل وإضافة قليل من الهيل لمطحون حتى
تنضج اللحمة جيدا
تترك تبرد ثم نقوم بإضافة الصنوبر المقلي
*    تحشى الكوسا باللحمة
*    تقلى الكوسا بالزيت على نار متوسطة الحرارة
حتى تأخذ اللون الذهبي
* تصفى الكوسا من الزيت

* نضع الماء في حلة على النار بحيت يغطي
الكوسا حتى يغلي ثم نضع الكوسا في الماء
المغلي ويترك حوالي 7 دقائق

   * يخلط اللبن على الخلاط الكهربائي مع
ملعقة طعام من النشا ثم توضع على النار الهادئه
مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن
    * توضع الكوسا المسلوقه في اللبن المغلي
وتبقى الحله على النارلمدة 10 دقائق تقريبا
( تعدل كميه الماء للحصول على القوام     المطوب )
      يضاف الملح