تحضير المقدوس ( المكدوس ) بالجوز
المقدوس ( المكدوس ) من المقبلات الرائعة الطعم
والمشهوره جدا في بلاد الشام وخاصة فلسطين...
تقدم على طبق الغشاء والافطار
ويمكن تقديمها في كل الاوقات ايضا ...
جربوها مرة ....وستعودون
يفضل استخدام الباذنجان البلدي صغير الحجموالمزروع تحت الشمس المباشرة
( غير مزروع في البيوت البلاستيكيه ) .
مكونات المقدوس ( المكدوس )
- خمسة كيلو غرام من الباذنجان الطويل الصغير الحجم- اربع رؤوس من الثوم المقشر والمفروم ناعما
- لتران ونصف من زيت الزيتون
- كيلو غرام ونصف من الجوز المدقوق
- خمس ملاعق طعام من الملح
- كوب واحد من الفلفل الاحمر المفروم ناعما
( الشطه الحارة , الهريس )
- قرن فلفل حار
طريقة عمل المقدوس ( المكدوس )
- يخلط الجوز المدقوق مع الشطه والملح- تقطع الزوائد من الباذنجان ويغسل
- يسلق بالماء لمدة نصف ساعة تقريبا
ويصفى ويترك حتى يبرد
- يوضع الباذنجان في كيس بلاستيكي
مخرم ويوضع فوقة شيئ ثقيل حتى نتخلص
من الماء لمدة يوم كامل ( 24 ساعة )
- يشق جانب الباذنجان بالسكين ويحشى
بالجوز المدقوق مع الشطه والملح
- يصف الباذنجان فوق بعضه في وعاء
زجاجي ويوضع قرن فلفل حار
- يقلب الوعاء الزجاجي ( الفتحه للاسفل )
حتى نتخلص من الماء ويترك لمدة يومين
- يصب زيت الزيتون فوق الباذنجان ويغلق باحكام
- يمكن تناول المقدوس بعد فترة اسبوعين على الاقل
