شاورما عربي من اهم انواع الاطباق المعروفة والمميزة بطعمها
مقادير شاورما عربي
خلطة اللحم
اربع فص كبير ثوم مهروس ناعم
ربع كوب زيت زيتون
ثلث كوب خل
ملعقة كبيرة بهارات لحم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة(دارسين)
ملعقة كبيرة ملح
حبة متوسطة طماطم مفرومة
نصف حبة كبيرة فلفل أخضر شرائح
صلصة الطحينة
كوب طحينة
ثلاثة ارباع كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
للتقديم
حبة كبيرة بصل
نصف كوب خل
5-3 ملعقة كبيرة سماق
كوب تقريبا بقدونس مفروم
ارغفة من الخبز اللبناني او الصاج / مخلل
طريقة تحضير شاورما عربي
** يقطع اللحم الى شرائح طولية رفيعة ، ضعيه جانبا.** خلطة اللحم: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم، الزيت،
الخل، البهارات، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم،
القرفة، والملح، قلبي المكونات مع بعضها جيدا ثم أضيفي
اليه قطع اللحم، قلبي الى ان تتغطى القطع بالتتبيلة،
غلفي الطبق واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات او ليلة كاملة.
** احضري مقلاة متوسط الحجم، ضعي اللحم
(لا تضعي خليط التتبيل) قلبي اللحم على نار قوية
الى ان يجف تماما، أضيفي خليط التتبيل، أضيفي
كوب من الماء، خففي النار واتركي اللحم على نار
هادئة الى ان ينضج. قلبيه على نار قوية الى ان يجف تماما.
** أضيفي الطماطم، شرائح الفلفل، قلبي على نار قوية لبضع
دقائق ليذبل الفلفل، ابعدي الشاورما عن النار، احتفظي بها دافئة.
** صلصة الطحينة: ضعي المكونات في طبق عميق وباستعمال
الشوكة او مضرب شبك يدوي اخفقي الى ان تتكون الصلصة،
اذا كانت ثقيلة أضيفي مزيد من الماء ، ضعيها جانبا.
** قشري البصل وقطعيه الى شرائح رقيقة، ضعيه في طبق عميق،
أضيفي اليه الخل، اتركيه ينقع لحوالي 10 دقائق، اخرجيه
من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.
** للتقديم : افتحي ارغفة الخبز، امسحيها بقليل من صلصة الطحينة،
ضعي فيها بعض لحم الشاورما، أضيفي بعض شرائح البصل،
ثم انثري بعض السماق وبعض البقدونس، لفي الرغيف
حول الشاورما جيدا، ضعيه في طبق تقديم
. قدمي بجانبه تشكيلة من المخللات.
ملاحظة
بعد ان تحشي الشاورما ضعيها في الشواية الكهربائية،
اقفلي الشواية على الساندويشات لدقيقتين حتى تتحمص قليلا.
