اقدم لك سيدتي طبق الارز المدخن مع الدجاج المحمر بطريقه سهله ورائعه
مقادير الارز المدخن مع الدجاج المحمر
** بصله مفرومه ناعم** ثلاث فصوص ثوم فرم ناعم
** اربع حبات طماطم مهروسة على الخلاط
** اربع كاسات أرز ابو كاس
** دجاجة مقطعة
** مكسرات للتزيين
** اربع حبات جزر مبروش
** زبيب
** حبتان من البصل مفرومة ناعما للخلطة التي على الوجه
** زيت طبخ
** فحم اربع قطع متوسطة الحجم
طريقة تحضير الارز المدخن مع الدجاج المحمر
** يوضع البصل في القدر ويوضع عليه قليل من الزيت حتى يذبل
ثم يوضع الثوم حتى يصبح اشقر ثم يضاف اليه الطماطم
المهروسة وملعقة كبيرة من بهارات المدخن
(موجودة في محلات البهارات) وملعقة صغيرة قرفة
ونصف ملعقة هيل ناعم ونصف ملعقة كركم وزنجبيل
ثم يوضع الدجاج ويقلب معاه بعدها يضاف 6 أكواب ماء
يستمر حتى ينضج الدجاج
لتجهيز الخلطة
** في قدر اخر يوضع زيت ويوضع عليه البصلتين المفرومتين ومعها
الزبيب ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الجزر المبروش وحبتين
ماجي وقليل من بهارات المدخن ويبقى على نار هادئة حتى ينضج
ثم تصفى مرق الدجاج ويوضع عليها الأرز المنقوع بعد غسله يترك
مكشوفا حتى يظهر سطح الأرز يغطى ويوضع على نار هادئة
ثم يقلى الدجاج او يحمر بالفرن حسب الرغبة
** نرفع الطنجرة عن النار ثم نفتح حفرة
في وسط الأرز نضع فيها صحن ستينلس ستيل فيه قليل من
الزيت البارد ونصفط من حوله الخلطة والدجاج المحمر
وبعدها نكون قد وضعنا الفحم على النار حتى يجمر ثم ناخذ الفحم
ونسقطه في الزيت البارد الذي في الطنجرة عندها سوف يخرج
منه دخان كثيف لاتدعيه مكشوفا غطيه باحكام بسرعه حتى
ينكمر الدخان كله داخل الطنجرة ولا تدعي اي منفس يخرج
منه الدخان للخارج واتركيه لمدة 10 دقائق
** يتم اخراج كل المحتويات من الطنجرة وازيلي صحن الفحم
واسكبي الأرز في صحن كبير وفوقه الخلطة ثم الدجاج
ثم المكسرات وشرائح ليمون وشرائح خيار وبقدونس مفروم يرش على الوجه
